Главная 7 Красота 7 Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Я люблю делать зефир. Комбинации вкусов бесконечны, они объединяются как волшебство, и они никогда не перестают удивлять.

Их также легче сделать, чем вы думаете, что является большим плюсом. Эти специфические зефиры заправлены чаем Cream of Earl Grey, но вы можете сделать их ванильным зефиром прямо (или вместо этого использовать свой любимый чай).

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Первый вопрос, который я получаю о зефирах, обычно «что такое зефир на земле?», Что совершенно справедливо, поскольку они являются чрезвычайно странным продуктом пищевого типа. Они в основном дитя любви безе и желе. Вы будете работать с тремя различными частями, как вы делаете их.

Часть 1: сахарный сироп. Это приготовлено к 250 ° F (стадия жесткого шара), и вам определенно понадобится конфетный термометр для этой части.

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Часть 2 представляет собой желатиновую смесь, которая придает зефиру характерную «боинговую» природу. Я не знаю ни одного веганского заменителя этого, и подозреваю, что нет таких, которые легко доступны, так как большинство веганских рецептов, которые я видел, призывают к зефиру призывать обработанный пух, а не какой-то магический (подозрительный?) Веганский зефир, но, возможно, это изменилось за последние несколько лет.

Во всяком случае, следующая часть действительно накладывает вето на веганские альтернативы.

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Часть 3 — взбитые яичные белки, взбитые до средних пиков. Это то, что делает зефир легким и воздушным.

И это все, правда.

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Начало приготовления зефира обычно довольно медленное, так как вы ждете, пока приготовится сахарный сироп. Пока это происходит, вы хотите смазать сахарную пудру взбейте на сковороде и взбейте яичные белки Вы также захотите убедиться, что вы готовы к быстрым действиям в конце — убедитесь, что вы прочитали весь рецепт перед началом работы, чтобы знать, что произойдет.

Как только сахарная смесь достигает 250 ° F, наступает время… и тогда уже нет (нужно 5–10 минут, чтобы превратить смесь яичного белка и сахара / желатина в зефирную доброту), но эй, это шоу-бизнес.

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Чего же ты ждешь? Взбейте партию зефира для вашего следующего похода или дня рождения.

Yum!

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрла Грея Зефир

Крем Эрл Грей Зефир

1 столовая ложка сливок Эрла Грея
1 ½ стакана кипятка

4 столовые ложки желатина
½ чайной ложки ванильного экстракта
Чашка чая
2 чашки белого сахара
1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
Чашка чая

2 яичных белка, при комнатной температуре

Залейте кипятком чайные листья в ситечко и дайте настояться 5 минут. Удалить листья и выбросить.

Разделите жидкость пополам.

Смешайте половину жидкости с желатином и ванильным экстрактом в маленькой кастрюле. Нагрейте на медленном огне, чтобы растворить желатин в жидкости и поддерживать нагревание.

Добавьте ванильный экстракт.

Слегка смажьте маслом сковороду размером 8 x 8 ″ (20 x 20 см) и обильно посыпьте ее сахарной пудрой.

Смешайте оставшуюся воду, белый сахар и кукурузный сироп в большой кастрюле, желательно с высокими сторонами. Нагревайте, пока сахар не растворится, и прикрепите термометр леденца к стороне кастрюли. Варить до тех пор, пока термометр не покажет 250 ° F (121 ° C).

Не шевелитесь — нарушение смеси будет стимулировать ее перекристаллизацию, что приведет к твердому сгустку сахара, который будет действительно трудно очистить. Сироп выдержит при кипении 100 ° C (212 ° F) довольно долгое время, прежде чем нагревать дальше, так как вся вода испаряется.

Пока сахарная смесь разбухает, взбейте два яичных белка в чистой стеклянной или металлической миске до образования пиков средней жесткости.

Когда сахарная смесь достигнет 250 ° F (121 ° C), взбейте желатиновую смесь. Будьте осторожны при этом, так как разность температур приведет к тому, что смесь взорвется, как сумасшедшая.

Вы должны работать быстро на этом этапе. При включенных взбивателях медленно добавляйте смесь сахара и желатина к яичным белкам, взбивая, пока смесь не станет густой и шелковистой — это займет некоторое время (не менее 5–10 минут). Быстро перенесите смесь зефира на сахарную сковороду, разложив ее силиконовым шпателем.

Оставить для усадки не менее чем на 2 часа, а затем нарезать кубиками слегка смазанный маслом нож. Хорошая идея — нарезать несколько больших кубиков размером 1 дюйм (2,5 см), подходящих для новинок, и несколько кубиков меньшего размера размером 1 дюйм (1 см) для какао.

Очистить довольно легко — просто вскипятите все, и зефирная липкая жидкость растворится.

О admin

x

Check Also

Молоко для ванны с маслом какао

Если вы любите горячую ванну прохладной ночью, этот порошок для ванн — это то, что вам нужно. Смягчающая, увлажняющая и слегка пахнущая какао кожа делает ее прекрасным подарком и прекрасной вещью в вашей ванной комнате ...

Шоколадный лосьон для тела с лесным орехом

Всемирный день Нутеллы — это такой праздник, который я действительно могу пережить. Я любил Нутеллу с самого детства и до сих пор помню первый раз, когда попробовал — во время поездки на каноэ с некоторыми ...